Ein paar kleine Änderungen am Rezept von mir:
- Gerne ersetze ich etwa 1/3 bis 1/2 des Weißmehls durch Dinkel-Vollkornmehl. Selbst mein Mann, der Vollkornprodukte meist schon aus Prinzip ablehnt, bemerkt dies nicht und isst das Brot mit Hochgenuss.
- Anders als im Original-Rezept verzichte ich auf den Grieß beim Ausrollen, sondern forme die Brote einfach auf einer gemehlten Oberfläche.
- Da viele meiner Freunde keinen Kümmel auf dem Brot mögen, gebe ich meist eine Prise gemahlenen Kümmel in den Teig und bestreue die Brote nur mit Sesamkörnern.
- Auch gebe ich etwas mehr Salz in den Teig, da ich keine groben Salzkörner zum darauflegen habe - und sie auch nicht extra kaufen möchte.
- Für Feste backe ich das Brot meist nicht in Form von runden Fladen (die Teigmenge reicht hier für 2 Fladenbrote) sondern forme 3 längliche Laibe daraus, die dann geradeso nebeneinander auf ein Backblech passen. Dieses Brot lässt sich dann gut in Scheiben schneiden.